布朗少司的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛骨8000克 牛肉（瘦）8000克

辅料 胡萝卜150克 芹菜80克 洋葱（黄皮）80克 香叶3克 百里香3克 小麦面粉100克

调料 盐20克 番茄酱100克 白葡萄酒1000克

1.将碎小骨、肉头烤成褐色；
2.在烤至没有完全至褐色时，放入蔬菜、香料、番茄酱一起烤至褐色；
3.最后加入面粉一起再烤几分钟；
4.在烤盘中烹入白葡萄酒；
5.倒入汤锅内，加入褐色基础汤，大火煮开；
6.再用小火煮至30分钟即可；
7.过滤，撇油，加入盐，放凉备用。