番茄烩牛柳的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）400克

辅料 番茄酱200克 白牛肝菌(干)50克 油菜心50克

调料 味精2克 胡椒2克 料酒15克 甘薯粉20克 葱油10克 香油2克 淀粉(蚕豆)5克

1.将牛柳改片，漂去血水；
2.牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；
3.将番茄改片；
4.牛肝菌改片；
5.菜心洗争；
6.锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；
7.再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。

1.勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；
2.番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。

1. 番茄含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤；
2. 牛柳含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等成分；
3. 二者有滋补脾胃、补气养血、强筋骨、生津止渴、健胃消食之功效。