匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块的做法

类别 德国菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）200克

辅料 鸡蛋150克 黄油25克 生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 香菜5克 酸白菜25克

调料 红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克 橄榄油25克 大蒜（白皮）5克

1.牛肉切成块，加盐、红椒粉、红酒及少许油腌渍；
2.取锅用黄油将洋葱块炒香，加入牛肉，翻炒至牛肉出水；
3.收干后加入红酒、番茄汁、酸菜和盐，用小火煨至牛肉酥软入味；
4.鸡蛋加面粉打成浆，再放入开水中制成鸡蛋粉块；
5.用黄油炒香蒜泥，加入鸡蛋粉块翻炒，加盐、胡椒调味；
6.牛肉装盆，混合生菜、鸡蛋粉块摆放旁边，牛肉上撒上少许芫荽末即可。

牛肉带少许肥膘为好。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。