百叶结炖肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质酥烂，百叶结柔韧，鲜咸微甜，肥而不腻。

主料 猪肉(肥瘦)500克 干豆腐250克

辅料 青蒜50克

调料 花生油60克 酱油60克 盐3克 白砂糖15克 大葱25克 姜15克 八角5克 花椒2克 料酒10克

1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。