炖老母鸡的做法

类别 补气食谱 私家菜 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 母鸡1000克

调料 姜150克 料酒20克 盐5克

1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2.姜去皮切厚片；
3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

此炖品有驱风散寒之作用。