盐水肫球的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 香脆可口。

主料 鸭肫150克

调料 大葱15克 姜10克 料酒15克 味精2克 盐2克 花椒1克

1.将鸭肫洗净，刮去黄皮，撕掉筋膜；
2.鸭肫切成四半，每半剞菊花刀；
3.将锅放到中火上，放入少许清汤、葱、姜、料酒、盐、味精、花椒；
4.烧开，装到碗里；
5.将锅放到中火上，放入清水，烧开；
6.将鸭肫下锅，待鸭肫卷起，捞起，冷后装盘，浇上卤汁即可。