炖酱豆腐肉的做法

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)500克

辅料 腐乳(白)50克

调料 白砂糖25克 植物油10克 酱油75克 料酒50克 大葱10克 姜3克

1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；
3.把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；
4.煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。