烩肚丝的做法

类别 山东菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳，脆嫩适口。

主料 猪肚200克

辅料 冬笋10克 黄瓜10克 胡萝卜10克

调料 盐3克 淀粉(豌豆)13克 料酒5克 花椒2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 味精2克 植物油20克

1把肚洗净煮熟切丝；葱、姜、冬笋、黄瓜、胡萝卜均洗净切成丝，蒜切成片。
2.勺内放开水，把肚丝放开水中烫透捞出。
3.勺内放少量底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，添鸡汤，放入精盐、料酒、味精、浸泡花椒的水，再把肚丝、笋丝、胡萝卜丝放在勺内，开锅后撇净浮沫，投入黄瓜丝，勾淀粉芡，淋少许明油，盛在汤盘内即成。