北菇烩素菜的做法

类别 私家菜 消化不良食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩美丽，香鲜味美。

主料 花菇200克 番薯叶200克

辅料 冬笋50克 金华火腿25克

调料 黄酒10克 味精1克 酱油10克 盐10克 猪油（炼制）100克 香油2克 鸡油10克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克

1.水发花菇去蒂，洗净，挤去水。笋片放碗内，加花菇、熟鸡油、绍酒5克、酱油、精盐2克、味精1克，上笼蒸40分钟取出。
2.山芋叶洗净，入沸水锅中略氽捞出，用清水洗净，挤去水，斩碎。
3.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下山芋叶碎末煸炒片刻，烹入绍酒5克，加精盐8克、味精1克，倒入花菇、笋片，上汤烧沸，放入火腿片，下胡椒粉，用湿淀粉勾芡，洒入芝麻油炒匀装盘。 特点:色彩美丽，香鲜味美。

本品需上汤约600克。