象眼羊肝的做法

类别 清真菜 明目食谱 补血食谱

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肝200克

辅料 油皮150克 鸡蛋50克

调料 味精2克 料酒5克 香油10克 花生油60克 淀粉(玉米)50克 大葱10克 姜10克 椒盐15克 盐3克

1.将羊肝洗净去外筋，切成碎米；
2.葱、姜分别洗净切碎米；
3.羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；
4.将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；
5.将羊肝馅分摊在中间，为6.7厘米宽，将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起，在卷口处用湿淀粉粘严；
6.将筷子抽出后，剁成小斜象眼块；
7.将羊肝卷放入六七成热的油中炸至焦透，呈金黄色；
8.装盘后，撒上椒盐即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。