羊肉丸子汤（一）的做法

类别 家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 细嫩松软，味道鲜香。

主料 白菜150克

辅料 羊肉(瘦)150克 鸡蛋清150克

调料 香油10克 盐5克 味精2克 料酒5克 小葱15克 姜5克 淀粉(玉米)5克

1.白菜洗净，顶刀切成丝；
2.羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；
3.葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；
4.边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；
5.加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；
6.汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；
7.放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；
8.待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。