指数
素鸽蛋的做法
1.把胡萝卜洗净煮熟去皮,用刀背砸成泥,放入碗中,加精盐(1克),味精(1克)拌匀,攥成小丸子40个,当作“鸽蛋黄”用。
2.把干淀粉放入碗中加清水(200克)拌匀,倒入微沸的豆浆中,搅成豆浆糊,趁热倒入鸽蛋模具中(模内壁抹上花生油),中心放入“鸽蛋黄”然后,合笼模具共做40个,放在冷水中冷却后取出,去模具即成素鸽蛋;
3.冬笋洗净切片;
4.将(15克)干淀粉调制成(30克)湿淀粉备用;
5.炒勺置旺火上,下花生油(50克),放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片,加入清水(200克)烧沸,再加味精(4克)、精盐(2克),放入素鸽蛋;
6.烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,起勺盛盘即成。
素鸽蛋的食谱营养
素鸽蛋的营养成分
- 能量2129.65千卡
- 蛋白质26.08克
- 脂肪54.98克
- 碳水化合物395.38克
- 叶酸50.9微克
- 膳食纤维13.32克
- 维生素a1655微克
- 维生素c100毫克
- 维生素e26.81毫克
- 胡萝卜素9940微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸10.18毫克
- 钙430.36毫克
- 磷472.45毫克
- 钾1046.32毫克
- 钠1883.02毫克
- 镁145.31毫克
- 铁24.94毫克
- 锌3.38毫克
- 硒8.96微克
- 铜1.06毫克
- 锰1.96毫克