三丝炒蛋的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克 猪肉(瘦)75克 木耳(水发)50克 冬笋50克

调料 料酒20克 盐4克 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜2克

1.鸡蛋打入碗内，加精盐少许打匀；
2.木耳、冬笋、猪肉均洗净切成丝；
3.葱、姜分别剁碎成末；
4.肉丝用料酒少许、精盐、湿淀粉上浆；
5.炒锅上火烧热，放熟猪油至五成热；
6.将肉丝下油锅划散，倒出沥油；
7.炒锅留余油复上火，倒入鸡蛋，拨炒至木须花状出锅待用；
8.炒锅上火，放猪油少许烧热；
9.锅内投入葱、姜末、黑木耳丝、冬笋丝煸炒、加精盐、鸡汤，淋湿淀粉适量勾芡，倒入鸡蛋，肉丝，放味精，淋熟猪油少许，颠翻几次出锅装盘即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。