素干贝烧冬瓜的做法

类别 家常菜 夏季养生食谱 祛痰食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 冬瓜300克

辅料 油皮25克 芹菜25克 番茄25克 鸡蛋清30克

调料 盐4克 料酒8克 胡椒粉2克 鸡精5克 大葱5克 姜3克 淀粉(玉米)4克 香油5克 植物油25克

1.将豆腐皮（油皮）烫软，在案板上铺平，撒入精盐、胡椒粉、鸡精，再用蛋清、淀粉、卷成干贝粗细的卷干贝粗细的卷，用纱布捆好，放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉切成干贝大小的丁备用；
2.将冬瓜去皮、去瓤，洗净切成片；
3.葱、姜洗净切成丝；
4.芹菜洗净切丁；
5.西红柿洗净切成丁；
6.坐锅点火放油，油温四成热时，倒入葱姜丝、冬瓜炒匀，再加入料酒、高汤、胡椒粉、芹菜丁、西红柿丁、腐皮丁烧约8-10分钟，大火收汁，水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。