蒲菜鸡粥的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蒲菜250克 鸡胸脯肉150克

辅料 猪肉(肥瘦)50克 鸡蛋清50克 火腿50克 籼米粉（干、细）35克

调料 大葱5克 姜汁3克 料酒8克 盐4克 味精2克 植物油10克 淀粉(玉米)5克

1.鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸，用刀背拍细；
2.蒲菜氽水洗净，切成丁；
3.将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状；
4.坐锅点火，放油滑锅，加鸡汤烧沸，再徐徐倒入鸡粥糊，用手勺不断搅至黏稠，再放入蒲菜丁，加精盐、味精继续搅拌，淋明油少许，装入汤碗，撒上火腿末即成；

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。