烩松茸的做法

类别 东北菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱 壮腰健肾食谱

工艺 烩

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 成菜色彩艳丽，鲜美异常，清香不腻，酸辣可口，齿颊留香，格外提神。

主料 松蘑(干)150克

辅料 虾米15克 淀粉(玉米)15克 猪肉(肥瘦)50克 冬笋25克 蛋糕50克

调料 胡椒粉3克 姜5克 香油10克 猪油（炼制）15克 味精1克 大葱5克 盐5克 酱油15克 醋10克

1.将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；
2.冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；
3.猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；
4.蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；
5.葱、姜洗净，切成片；
6.炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。

1.出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；
2.动作迅速，保证清鲜脆嫩；
3.米汤芡不能厚，呈半流状。

松蘑的营养成份：每100 克鲜品中含粗蛋白质17 克，粗脂肪5.8 克，可溶性无氮化合物61.5 克，粗纤维素8.6 克，矿物质7.1 克，此外，还含有一定量的维生素b1、b2、c 等。
药用价值：担子果可入药。含有较多的激素类，如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用，还能改善更年期内分泌紊乱，性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能，所以能抑制肿瘤生长，因此有一定的抗癌功效。