酸辣脆藕的做法

类别 私家菜 贫血食谱 肝调养食谱 便秘食谱

工艺 油淋炸

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白中带红，莲藕脆嫩，酸辣甜咸适口。

主料 莲藕500克

辅料 辣椒(红、尖、干)50克

调料 白砂糖80克 醋55克 植物油40克 泡椒10克 姜5克 盐3克

1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。

莲藕应选鲜嫩的

中老年保健食谱