俄式甜菜汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煨

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）250克 圆白菜250克 猪肘500克 甜菜根200克 土豆（黄皮）300克 洋葱（红皮）150克

辅料 奶油50克

调料 大蒜（白皮）5克 八角2克 桂皮3克 盐8克 葡萄酒醋15克 胡椒2克

1.将牛肉切成块；
2.甜菜煮熟切成条；
3.洋葱切成片；
4.卷心菜、大蒜切碎；
5.锅内放入牛肉、猪肘、精盐、胡椒、牛肉汤及适量水煮开，用小火煨1个小时；
6.取出肘子，晾凉剔骨，肘肉切成小块；
7.将肘肉、甜菜、洋葱、土豆、卷心菜及装入布袋的泡香料放入牛肉汤中，用小火煨1小时；
8.倒入红酒醋，继续煨10分钟，取出香料袋即成，食时佐以酸奶油。

此菜需备牛肉汤约150克。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。