山东蒸丸的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 汤爆

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉香嫩爽，肥而不腻，味香鲜咸辣酸五味。

主料 猪肉(瘦)300克 猪肉(肥)200克 大白菜(青口)500克

辅料 虾米30克 木耳(水发)50克 鸡蛋75克 香菜15克

调料 大葱50克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克

1.猪瘦肉剁成细泥；猪肥肉先剞十字花刀，再切成细粒；大白菜去老帮留白菜心切末；水发海米切末；水发木耳切细丝。
2.将第一步骤中的原料混合一起再加入调匀的鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉、醋轻轻调匀，做成10个丸子，放汤盘中入笼蒸8分钟，熟后取出。
3.勺中加高汤烧开，调好咸、鲜、酸、辣口味，出勺时撒上葱、香菜末，淋香油，冲入丸子汤盘中即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。