豆瓣海参的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

工艺 炖

口味 豆瓣味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）500克

辅料 芹菜30克

调料 花生油20克 鸡油5克 豆瓣酱20克 酱油5克 料酒5克 白砂糖2克 味精2克 胡椒粉3克

1.将海参洗净，顺长切成片，下入开水锅内氽一下；
2.芹菜择洗干净切成末；
3.炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒至油变红色，添入鸡汤烧开；
4.捞去豆瓣，放入海参、酱油、胡椒粉、白糖、料酒中火炖至海参入味加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，撒入芹菜末即可。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。