酸辣扁豆的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 扁豆700克

调料 香油8克 酱油20克 白砂糖15克 醋30克 辣椒油10克

1.洗净扁豆，用刀斜切成丝，在开水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味；
2.加入香油、红油、酱油、白糖、醋、醋拌匀即可。