泡椒牛柳的做法

类别 冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 牛里脊肉350克

辅料 泡椒40克 洋葱（白皮）50克

调料 姜汁14克 大蒜（白皮）20克 醋8克 花椒3克 味精3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)15克 蚝油20克 香油5克 胡椒粉2克 植物油100克

1.牛里脊肉洗净，除尽油筋，切成片放入盆内，加盐、姜汁酒、湿淀粉抓匀；泡辣椒切成菱形片；洋葱切成斧楞片；大蒜切成粒；
2.碗内加入姜汁酒、醋、味精、盐、白糖、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁，待用；
3.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入牛肉片炒散，加入蒜粒、泡辣椒片、花椒粒、洋葱片翻炒，加入胡椒粉、蚝油炒入味，烹入味汁，翻炒均匀，淋香油起锅上桌。