辣子鱼条的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱

工艺 红烧

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 醇香浓厚，鲜辣味美。

主料 鲫鱼300克

辅料 辣椒(红、尖)80克

调料 料酒15克 盐5克 味精3克 酱油15克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 辣椒油3克 香油5克 花生油20克

1.大蒜去皮捣成蒜泥；姜洗净去皮切成丝备用；净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗的条，用黄酒、精盐抓腌片刻，放入油锅内炸成金黄色捞出，小辣椒洗干净，放入油锅炸一下捞出沥油。
2.原锅留少许底油，放入蒜泥、姜丝煸香，烹入黄酒、精盐、白糖、酱油倒入鱼条、小辣椒及少许清水，烧煮至汁浓时下味精调翻匀收汁，淋上香油、红油出锅，晾凉后装盆即可。

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。