清炒鸽片的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

工艺 清炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸽肉150克

辅料 冬笋25克 黄瓜25克 牛奶15克 鸡蛋清30克

调料 淀粉(玉米)50克 料酒10克 味精2克 鸡油75克 大葱15克 姜汁15克 大蒜（白皮）2克 盐2克

1.将鸽脯肉剔去筋膜、洗净，片成薄片；
2.鸽脯片加入牛奶、精盐、淀粉、蛋清浆好；
3.冬笋、黄瓜均切片；
4.将精盐、料酒、味精、鸡汤、水淀粉、直葱丝、姜汁、蒜汁入一碗内，配成芡汁；
5.炒勺上火，倒入鸡油烧至五六成热，将鸽肉片下入滑透，倒出沥油；
3.再将鸽肉回勺上火，放入冬笋、黄瓜片，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，即成。

本品有滑油过程，需备花生油约500克，鸡汤约100克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。