烧明骨的做法

类别 骨质疏松食谱 清真菜

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼骨600克

辅料 口蘑40克 冬笋25克

调料 料酒15克 酱油25克 糖色5克 味精5克 淀粉(玉米)40克 鸡油100克 大葱30克 姜15克 大蒜（白皮）10克 八角2克

1.将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透；
2.冬笋片成片，用开水烫透；
3.坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
4.烹入料酒，加入鸡汤烧开，捞出佐料；
5.加入酱油，将鱼骨、口蘑、冬笋推入勺内，用微火煨焖至透；
6.移旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入淀粉勾芡；
7.由勺四周淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。

为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。