火腿丝雪菜蚕豆的做法

类别 上海菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥鲜可口。

主料 芥菜100克 蚕豆100克 火腿20克

调料 料酒10克 盐5克 味精4克 香油10克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克

1.雪菜去叶留中段切成细末；
2.蚕豆去皮焯水至酥；
3.火腿切细丝；
4.炒锅上火加油烧热先放入雪菜（芥菜）煸炒出香味；
5.再放入蚕豆翻炒，烹入黄酒，加汤10克，盐，味精调好味；
6.用湿淀粉勾芡，加火腿丝，淋麻油即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。