烩什锦丁的做法

烩什锦丁的做法

烩什锦丁

类别 补虚养身食谱 私家菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱

工艺

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 海参(水浸)30克 虾仁30克 猪蹄筋30克 鱼骨30克 竹笋30克 鸡肉30克 火腿肠30克 猪腰子30克

辅料 豌豆30克 鸡蛋100克 鸡蛋清30克

调料 猪油(炼制)30克 味精1克 3克 料酒10克 姜汁10克 葱汁10克 淀粉(豌豆)8克

指数
烩什锦丁的做法
1.海参,蹄筋,火腿,鸡肉,玉兰片,鸡肉均切一厘米见方的丁,鱼骨切一厘米见方,厚0.5厘米的小片,猪腰了片去腰臊,先在里面每隔0.33厘米宽剞上十字刀弦,再切一厘米见方的相,以上切好的料和豌豆均用沸水焯过.
2.鲜虾仁放入碗内,加入蛋清半片,湿淀粉五克调匀浆好.
3.炒锅置中火上,添入熟猪油,烧至六成热时,将虾仁放入,用铁筷子拨动划开,约十秒钟,虾仁已八成熟,将油滗出,再放入葱油十克,用旺火烧至?成热时,将所有加工好的原料一并倒入炒锅内,与虾仁混合,颠翻几下后,添清汤,加味精一克,精盐一克,料酒十克,烧开后,放入姜汁,味精,用湿淀粉勾芡,起锅盛入大汤碗内上桌即可.
烩什锦丁的食谱营养
烩什锦丁的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
烩什锦丁的营养成分
日常生活类