鸡油三白的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 晶白油润，质鲜脆嫩，味道香浓，清淡适口。

主料 茭白150克 玉兰片150克 冬笋150克

调料 鸡油8克 盐5克 料酒8克 味精3克 白砂糖1克 淀粉(玉米)8克

1.将茭白、冬笋、玉兰片分别切成长形的滚刀块；
2.放开水锅中烫透，用清水过凉，拼码在盘内；
3.炒勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、白糖烧开；
4.撇去浮沫，将三白轻轻推入，微火煨透入味；
5.上火，调入味精，用水淀粉勾浓芡，淋入鸡油；
6.颠翻炒勺，出勺装盘即可。