香酥狗肉的做法

类别 山东菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉酥烂，味咸香，色泽金黄。

主料 狗肉750克

辅料 香菜10克

调料 八角5克 花椒5克 桂皮5克 香油15克 白砂糖10克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)5克 盐10克 醋5克 味精2克 大豆油80克

1.将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。
2.把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。
3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热，将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克，再将狗肉放入勺煨两分钟，盛入盘内，撒上香菜即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。