辣子牛肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 炖

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，汁浓味厚。

主料 牛肉(肥瘦)500克

辅料 胡萝卜50克

调料 菜籽油30克 香菜15克 大葱5克 姜3克 花椒3克 豆瓣酱5克 白砂糖2克 酱油10克 盐5克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 味精3克

1.将牛肉切成2厘米见方的块；
2.葱切成段，姜拍碎；
3.香菜洗净切成小段；
4.胡萝卜切两半；
5.把切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净；
6.锅内留少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、精盐、糖，添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫(随起随撇)，放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。