指数
太白鸡的做法
1.鸡腿肉洗净切成见方块;
2.葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;
3.干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段;
4.锅中放入适量的油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;
5.原锅留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖,放入鸡块,加入肉汤搅拌;
6.放入花椒包,微火慢焖15分钟;
7.至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上香油,起锅即成。
太白鸡制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
太白鸡健康提示
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,有温中益气、五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃,增进食欲,又可养身滋补,促进健康,增强机体抵抗力。
2. 鸡肉和绿豆芽可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
太白鸡的食谱营养
太白鸡的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
太白鸡的营养成分
- 能量1167.47千卡
- 蛋白质105.03克
- 脂肪77.57克
- 碳水化合物17.52克
- 叶酸81.76微克
- 膳食纤维5.73克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a115.34微克
- 维生素b60.72毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e20.55毫克
- 胡萝卜素36微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸16.79毫克
- 钙62.64毫克
- 磷1421.98毫克
- 钾1303.63毫克
- 钠2766.78毫克
- 碘0.4微克
- 镁147.43毫克
- 铁12.12毫克
- 锌6.83毫克
- 硒49.01微克
- 铜0.23毫克
- 锰1.95毫克