人参焖鸭子的做法

类别 山东菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 形状完整，色红油润，香烂味醇，营养滋补。

主料 鸭1500克 人参15克

调料 桂皮10克 大葱25克 姜20克 酱油30克 料酒15克 白砂糖20克 味精2克 大豆油100克 八角5克

1.将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。
2.将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。
3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。

人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，