烩脊髓的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱

工艺 烩

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 脊髓软嫩，配料鲜美，味道可口。

主料 羊骨250克

辅料 鱼骨10克 香菇（鲜）10克 海参（水浸）40克 玉兰片20克

调料 料酒10克 淀粉(豌豆)10克 味精5克 盐3克 牛奶50克 大葱5克 姜5克 鸭油40克

1.将熟羊脊髓切成5厘米长的段；海参切成3厘米长，1.3厘米宽的片；玉兰片切成长片；香菇大片改刀；将葱、姜分别洗净均切成细末。
2.旺火，坐开水勺，将羊脊髓、海参、笋片、鱼骨、香菇一起下勺焯过，控出。
3.旺火炒勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒，加汤，将主，配料全部下勺，放味精、精盐，盖勺盖焖一会儿，待油焖入汤内，下牛奶、水淀粉勾芡，出勺，装汤盘即成。

做菜之前先把鱼骨发好洗净

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。