人参鸡粥的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 鸡900克

辅料 鸡肝50克 高丽参10克

调料 料酒1克 盐1克

1.将高丽参用水浸软，切成小片。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.净嫩鸡冲洗干净，用开水稍烫；鸡肝批去靠近苦胆的部位，用开水烫过，冲洗干净，大的切成两半。
4.取锅加入冷水、嫩鸡、料酒，先用旺火煮约1小时，制成清汤，把鸡捞出，拆下鸡肉，撕成鸡丝。
5.把粳米放入鸡汤内，加入高丽参，煮至米粒开花时，加入鸡肝，待两三沸，放入鸡丝，加入盐调味，一滚即成。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”