乌豆炖羊头蹄的做法

类别 私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

工艺 炖

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 羊头肉300克 羊蹄肉300克 黑豆200克

辅料 桂圆30克 陈皮5克

调料 江米酒150克 姜5克

1.将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，将其余毛污垢刮洗净，隔去水分；
2.将大粒乌豆，用清水浸洗净；
3.陈皮稍浸软，洗净；
4.将羊头等各料同放入大炖盅内，加酒和盐，注入冷开水至八成满，盖好，用纱纸密封盅口，放锅内隔水炖约四小时左右，候羊头蹄酥透，便可调味使用。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。