猪排骨焖土豆的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

工艺 焖

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 排骨熟烂，土豆软香。

主料 土豆（黄皮）200克 猪排骨(大排)150克

调料 料酒10克 大葱10克 姜10克 盐3克 酱油10克 白砂糖5克 鸡精1克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克

1.将土豆洗净、去皮、切块；
2.将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用；
3.炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透；
4.加入排骨炒匀；
5.调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；
6.最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。

本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。