糖焖大虾的做法

类别 山东菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

工艺 焖

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，肉质鲜嫩，味甜香，略带酸咸味。

主料 对虾600克

调料 植物油55克 番茄酱75克 白砂糖30克 盐4克 味精3克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 料酒10克

1.剪去虾的枪、须、腿，挑去沙袋和沙线，用水冲净；大葱20克、生姜5克、大蒜5克择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。。
2.滑勺烧热后加底油，加入葱姜蒜末炒出香味 ，烹入料酒，随即加入番茄酱和白糖炒匀，再加入高汤、盐调匀，将大虾逐个排入勺内，挤出虾脑，用慢火围勺煨焖，最后将汤收干，淋大葱油出勺，在盘中摆在扇形，用瓜雕和绿叶点缀。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。