焖牛舌的做法

类别 西餐其他

工艺 焖

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛舌1000克

辅料 柿子椒500克 番茄250克 蘑菇(鲜蘑)100克 洋葱（黄皮）100克 胡萝卜25克 芹菜25克 大蒜（白皮）25克 黄油50克

调料 植物油150克 白砂糖15克 辣酱油25克 白兰地25克 香叶2克 盐5克 胡椒粉2克

1.将牛舌洗净，放入锅内，加适量水用旺火烧沸，煮熟去皮；
2.青椒、红椒、葱头洗净切丝；
3.番茄、胡萝卜洗净切块；
4.芹菜洗净，切段；
5.蘑菇切片；
6.大蒜切末；
7.锅内注油烧至五成热，下入牛舌煎上色；
8.牛舌放入焖锅内，加入芹菜、胡萝卜、大蒜、白糖、辣酱油、白兰地酒、香叶、葱头（一半）和适量清水；
9.用小火焖至汤汁稠厚，取出牛舌切片，再放回焖锅；
10.锅内放入黄油烧热，下入另一半葱头炒至微黄；
11.加入青椒、红椒、蘑菇、番茄炒透，加精盐和胡椒粉调好口味；
12.与焖好的牛舌一同上桌。

番茄 西红柿忌与石榴同食。