炸仔鸡片的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 干炸

口味 酸甜味

食用 中餐

口感 颜色鲜红，甜酸爽口 。

主料 鸡1250克

辅料 番茄150克

调料 番茄汁50克 白砂糖100克 醋100克 淀粉(豌豆)75克 酱油10克 鸡蛋60克 料酒5克 姜5克 大葱5克 盐5克 味精2克 花生油125克

1.嫩鸡去毛、内脏洗净，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜、葱、盐、料酒、味精、酱油腌片刻，拣出葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上干淀粉。
2.将鸡肉下入旺火热油锅中，炸呈金黄色色时捞出，改刀装盘。
3.锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤适量、糖、醋调好汁烧开，用淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿洗净片成厚片围在盘边即可。

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。