葱烧蹄筋的做法

类别 健脾开胃食谱 清真菜

工艺 葱烧

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊蹄筋(泡发)250克

辅料 葱白150克

调料 料酒15克 酱油15克 味精2克 花生油100克 姜10克 八角5克 糖色1克 盐3克

1.将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；
2.葱白切成5厘米长的段；
3.炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；
4.炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内；
5.坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开；
6.捞出佐料，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；
7.移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；
8.淋入葱油，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可。

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。