汁浇白菜心的做法

类别 私家菜 高脂血症食谱 清热解毒食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜心鲜嫩，清脆爽口。

主料 白菜2000克

调料 盐5克 酱油10克 醋10克 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 香油5克 白砂糖10克 味精2克

1.白菜只取内层菜心，冲洗后横切成3厘米长的段，放到干净的大碗内（不使菜散开）；干辣椒洗净后去蒂和籽，切成细末。
2.鲜姜去皮洗净，放干净碗内，加入辣椒末、酱油、醋、白糖、精盐拌匀，放入锅内隔水蒸透，取出，将汁浇在白菜段上，浸渍片刻，将白菜段中的汁滤入调料碗内。
3.碗再放入蒸锅内隔水蒸透，把其中的汁复浇在白菜段上，如此反复四次，白菜中加入香油、味精，将白菜拨散拌匀即可。