指数
雪里过冬的做法
1.将活田鸡烫死,放凉水盆内,剥去皮,剁去四爪,由背上开口,取出五脏用水洗净,再剁成两半,放入碗内加入鸡汤、精盐、味精、绍酒、八角、醋上屉蒸十分钟取出,滗出汤放在盘里。
2.将鸡蛋清抽成蛋泡糊,抹在蒸好的田鸡上。
3.把冬菇(水发)切丝码在蛋泡糊上成梅花杆形,火腿切片码成梅花瓣形,上屉蒸三分钟取出。
4.再把蒸田鸡的原汤中的八角取出,将汤倒入勺内,烧开后,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾成米汤芡淋上明油,浇在上面即成。
雪里过冬制作提示
本品需鸡汤约400克,口感更好。
雪里过冬的食谱营养
雪里过冬的食物相克
雪里过冬的营养成分
- 能量978.04千卡
- 蛋白质175.11克
- 脂肪25.84克
- 碳水化合物11.61克
- 叶酸17.12微克
- 膳食纤维2.99克
- 胆固醇329.75毫克
- 维生素a67.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.25毫克
- 维生素e18.54毫克
- 胡萝卜素2微克
- 核黄素2.47毫克
- 硫胺素2.13毫克
- 烟酸74.12毫克
- 钙1036.22毫克
- 磷1706.4毫克
- 钾2378.55毫克
- 钠4520.02毫克
- 碘0.9微克
- 镁179.7毫克
- 铁14.09毫克
- 锌10.22毫克
- 硒135.31微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.96毫克