指数
紫菜鳗鱼卷的做法
1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。
紫菜鳗鱼卷制作提示
鳗鱼又叫鳗鲡,包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。
紫菜鳗鱼卷健康提示
营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,具补气养血,祛风风湿之功,为怀孕后期进食佳品。
紫菜鳗鱼卷的食谱营养
紫菜鳗鱼卷的食物相克
海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
紫菜鳗鱼卷的营养成分
- 能量1455.68千卡
- 蛋白质200.44克
- 脂肪63.02克
- 碳水化合物60.07克
- 叶酸367.5微克
- 膳食纤维21.82克
- 胆固醇1819.5毫克
- 维生素a916.2微克
- 维生素c3.25毫克
- 维生素e22.13毫克
- 胡萝卜素1420.5微克
- 核黄素2.22毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸30.36毫克
- 钙606.04毫克
- 磷1836.09毫克
- 钾4189.67毫克
- 钠2607.42毫克
- 碘4382.84微克
- 镁336.66毫克
- 铁65.21毫克
- 锌10.96毫克
- 硒234.5微克
- 铜2.56毫克
- 锰4.83毫克