指数
滑熘羊里脊的做法
1.将羊肉横刀切片;荸荠洗净去皮切片;黄瓜切片;姜切末;葱切成3厘米长的丝。
2.羊肉片加盐、味精少许,用蛋清调开淀粉10克,将羊肉片上浆。
3.将淀粉20克放在碗里,用水调开,放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片,调成白色芡汁。
4.锅里倒入植物油,上火烧至五成热,将浆好的肉片抓散下油锅,用筷子打散,滑开,并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。
5.炒锅留底油10克,再次上火,先倒入滑好的肉片,再将芡汁搅匀倒入炒锅,用手勺推动拌匀,淋入香油,出锅装盘即可。
滑熘羊里脊健康提示
本菜羊肉制作法采用滑肉法,羊肉外面有一淀粉保护层,有利于保护羊肉营养物质不受高温作用,里脊肉含动物脂肪较少,做菜中又加进了其他新鲜蔬菜,使营养全面,作为一道肉菜,男女老少皆宜。
滑熘羊里脊的食谱营养
滑熘羊里脊的营养成分
- 能量469.61千卡
- 蛋白质56.11克
- 脂肪10.44克
- 碳水化合物38.61克
- 叶酸4.25微克
- 膳食纤维0.9克
- 胆固醇273.5毫克
- 维生素a26.74微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.52毫克
- 维生素e5.14毫克
- 胡萝卜素28.5微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸14.99毫克
- 钙74.75毫克
- 磷516.69毫克
- 钾642.97毫克
- 钠1093.23毫克
- 镁71.43毫克
- 铁8.33毫克
- 锌5.38毫克
- 硒16.34微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.42毫克