指数
凉拌鱼丝的做法
1.将葱去根洗净切成丝;姜洗净去皮切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用;青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝,鱼肉丝放入盆内,加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉浆好,投入烧至温热的油锅中划开;韭黄洗净后切成段。
2.炒锅置火上,放少许油烧热,将葱丝和姜丝炒出香味,加入玉兰片和韭黄段煸炒片刻,撒入鱼肉丝、精盐和味精,淋入料酒和香油拌均匀出锅装盘即可。
凉拌鱼丝制作提示
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
凉拌鱼丝的食谱营养
凉拌鱼丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
凉拌鱼丝的营养成分
- 能量526.71千卡
- 蛋白质71.91克
- 脂肪23.61克
- 碳水化合物17.88克
- 叶酸177.99微克
- 膳食纤维6.28克
- 胆固醇704.25毫克
- 维生素a292.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.35毫克
- 维生素e8.34毫克
- 胡萝卜素89.7微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸9.17毫克
- 钙165.26毫克
- 磷668.48毫克
- 钾1191.1毫克
- 钠1574.6毫克
- 碘37.18微克
- 镁112毫克
- 铁6.56毫克
- 锌3.87毫克
- 硒122.71微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.68毫克