青绿青衣片的做法

类别 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱 孕中期食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小白菜400克 青鱼400克

调料 大蒜（白皮）3克 白酒13克 姜5克 鸡蛋清10克 植物油10克 淀粉(豌豆)8克 姜汁3克 盐6克 香油6克 胡椒粉3克 白砂糖3克 酱油5克

1.小白菜洗净，切开两边，以姜片、油及盐炒至八成熟，盛起滴干。
2.鱼肉洗净抹干，对着直纹切厚片，加入调味料（鸡蛋清、植物油各10克，生粉5克，姜汁、盐、酒各3克，香油、胡椒粉各3克）拌匀腌20分钟，泡嫩油。
3.烧热锅，下油一汤匙爆香蒜、鱼肉回锅，加油，加入小白菜入芡汁料（盐、糖各3克，酱油5克，生粉3克，香油3克，清水20毫升）兜匀即可上碟。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。