冬菜肝片汤的做法

类别 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱 明目食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肝200克

辅料 冬菜75克

调料 淀粉(玉米)2克 盐3克 料酒10克 味精1克 胡椒粉1克

1.猪肝洗净，切成薄片，盛碗内；
2.加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；
3.冬菜泡洗干净，切成2厘米的段；
4.汤锅置大火上，掺汤，下冬菜熬出味；
5.捞出冬菜，加精盐、胡椒粉；
6.下肝片氽熟，加味精，起锅盛入汤盆内即成。

1. 冬菜地片汤以猪肝为主料，补肝明目，滋阴养血；
2. 配以冬菜化痰开胃，共成滋阴养肝，补虚强身之剂；
3. 适用于体虚纳呆、贫血、肺热咳嗽等症；
4. 此汤系用冬菜熬汤，下猪肝片氽熟而成；
5. 冬菜味鲜，并含有一种特殊的香味；
6. 用其熬汤，即能增加汤味的鲜美，又能增加菜肴的风味。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。