蚌肉豆腐汤的做法

类别 清热去火食谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)200克 河蚌200克

辅料 香菇（鲜）25克 小白菜50克

调料 料酒10克 香油10克 大葱2克 姜2克 盐5克 味精2克

1.将豆腐切成长条片；
2.豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；
3.汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；
4.待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；
5.起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。

1. 蚌肉豆腐汤以蚌肉、豆腐为主料；
2. 蚌肉性味甘咸、寒，入肝、肾二经；
3. 具有清热，滋阴，明目，解毒之功效；
4. 豆腐味甘，性凉；
5. 具有调和脾胃，清热生津润燥之功效；
6. 二者的性能、功效均相辅相成，配合协调；
7. 共奏清热明目，滋阴润肺，生津补虚之效；
8. 适用于烦热、消渴、咳嗽、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。