咸蛋薏米鸭煲的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭800克

辅料 咸鸭蛋150克 薏米60克 百合40克 莲子80克 猪肉(瘦)80克 香菇（鲜）40克 叉烧肉40克

调料 盐4克 味精2克 香油3克 淀粉(玉米)3克

1.把全鸭洗净，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至焦黄时取出，沥干油，放入清水中去净油腻，取起；
2.洋薏米浸过，煲熟待用；
3.百合、莲子浸开；
4.瘦肉、叉烧、冬菇均切粒；
5.各项用料混在一起，加味拌匀，将此配料塞入鸭腹腔内，将开口处用针线缝口；
6.烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，倾下两汤碗清水，放入酌量味精、老抽、盐、糖，放入酿好的鸭身，加盖煲着，直至鸭身熟透为止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。