松炸紫菜卷的做法

类别 家常菜 甲状腺疾病食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 松软鲜嫩，整齐美观，滋鲜味美。

主料 肥膘肉100克 虾仁200克 荸荠100克

辅料 紫菜(干)200克 淀粉(玉米)40克 小麦面粉50克 鸡蛋清150克

调料 猪油（炼制）150克 盐5克 味精2克 料酒15克 香油2克 姜5克 大葱5克

1.把虾肉、肥膘切碎放一起剁成蓉；
2.放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅；
3.用1个蛋清加面粉，适量水和成蛋清粉糊；
4.用4个蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精盐和成蛋泡糊；
5.把紫菜洗净挤去浮水铺开，抹上蛋清粉糊，放上馅；
6.卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷；
7.蘸满蛋泡糊，放入四成热的油中炸透；
8.呈银白色时，捞出控净油，装入盘中即成。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。